到了魏晉、南北朝時(shí)期，

茶葉從原來(lái)的珍貴奢侈品

逐漸成為普通飲料。

江南一帶，

不僅文人士大夫間流行飲茶，

民間也有大量的人喜好飲茶。

至于帝王公卿，

名士道流之間，

飲茶的風(fēng)氣更濃。

每到采茶時(shí)節(jié)，

郡太守都會(huì)大開(kāi)宴集，

一方面是督造茶葉，上交朝廷，

另一方面也是為了能夠品飲新茶。

隋唐時(shí)期，

茶葉依然多為茶團(tuán)。

飲用時(shí)，加調(diào)味品煮湯。

隨著茶事興旺，貢茶隨之出現(xiàn)。

茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)也隨之發(fā)展，

涌現(xiàn)出許多名茶，品飲之法也隨之改進(jìn)。

尤其到了唐代開(kāi)元之后，

專(zhuān)門(mén)的烹茶器具、論著也隨之出現(xiàn)，

尤其以陸羽《茶經(jīng)》三篇影響深遠(yuǎn)。

自此之后，

不僅對(duì)茶葉茶器有了要求，

對(duì)煮茶用水也逐漸講究起來(lái)，

烹煮方式及飲用環(huán)境也越來(lái)越講究，

并逐漸形成了風(fēng)靡中日兩國(guó)的茶道。

可以說(shuō)，茶道的出現(xiàn)，

較之秦漢魏晉時(shí)期的“吃茗粥”

是我國(guó)茶葉文化發(fā)展中的一大飛躍。

宋承唐代之風(fēng)，飲茶日益普及。

宋代梅堯臣的《南有嘉賦》云：

“華夷蠻豹，固日飲而無(wú)厭，

富貴貧賤，亦時(shí)啜無(wú)寧?！?/span>

自宋代始，茶成為了

開(kāi)門(mén)“七件事”之一。

在宋代，制茶方法出現(xiàn)改變，

給飲茶方式也帶來(lái)了重大影響。

宋初沿襲前代，

茶葉多制成團(tuán)茶，

飲用時(shí)碾碎，加調(diào)味品煮飲。

宋真宗以后，

人們飲茶時(shí)逐漸開(kāi)始

重視茶葉原有的色香味，

調(diào)味品逐漸減少。

同時(shí)，

出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶，

品飲方式也由原來(lái)的煎煮變?yōu)?/span>沖泡。

茶葉沖以開(kāi)水，

開(kāi)始細(xì)品緩啜清正

襲人的香氣、甘冽釅醇

的茶味，領(lǐng)略茶葉天然的色香味。

明清時(shí)期，

茶類(lèi)不斷增加，

飲茶方式出現(xiàn)兩大特點(diǎn)：

一是品茶方式日臻完善講究。

茶壺、茶杯要先用開(kāi)水洗滌，

干布擦拭，然后才能開(kāi)始泡茶。

對(duì)茶器的要求也越來(lái)越高，

要求既不奪茶葉清香，又無(wú)熟湯氣。

二是出現(xiàn)了茶葉分類(lèi)，

品飲方式也隨茶類(lèi)不同而發(fā)生變化。

同時(shí)各地由于風(fēng)俗不同，

開(kāi)始選用不同茶類(lèi)。

如兩廣喜歡普洱茶和紅茶；

福建多喜歡飲用白茶和烏龍茶；

江浙喜歡綠茶；新疆西藏等

少數(shù)民族地區(qū)多用黑茶和茶磚。

當(dāng)今社會(huì)，

茶葉的種類(lèi)和品飲方式日益多元化，

不過(guò)大多數(shù)茶客依然講求順乎自然，

追求清新淡雅的茶之原味。

?中國(guó)歷代飲茶習(xí)俗及演變?

直接把新鮮的茶葉放在嘴中咀嚼

遠(yuǎn)古時(shí)代

春秋時(shí)期

茶葉和其他食材搭配做成羹湯搭

將茶葉搗碎加入蔥、姜和橘子等制成飲品飲用

秦漢時(shí)期

魏晉時(shí)期

茶葉逐漸由奢侈品變成普通飲料

飲茶蔚然成風(fēng)，煮茶時(shí)開(kāi)始加鹽、薄荷、紅棗等改善口味

隋唐時(shí)期

兩宋時(shí)期

茶品日漸豐富，開(kāi)始出現(xiàn)“蒸青法”制成的散茶

制茶工藝革新，飲茶方式也由煮茶變?yōu)闆_泡

明清時(shí)期

現(xiàn)代

茶品種類(lèi)更加豐富，人們對(duì)飲茶的好處也有了深刻認(rèn)識(shí)。